お米の食べ方　一工夫

日本人の大切な主食　　お米

玄米が体に良いというイメージありますね。　

数年たった玄米でも　土に撒くと　芽が出ます。

保存良ければ数億年たっても発芽出来るくらいです。

この力は　外皮に酵素阻害剤　が含まれ種を守っているからなんです。

この酵素阻害剤をとってから食べないと　人にも酵素阻害してしまいます。

半日以上(理想的には17時間）水につけて　つけた水は替えて炊くと

酵素阻害作用は　問題なくなります。

24時間つけると　前発芽状態になりGABAが増え　消化も良くなりますが

浸した水は必ず捨てて新しい水で炊いてくださいね。

玄米を頂く時には、一工夫が大切です。玄米苦手な人は　無理しないで

すこし線維成分の残った　胚芽米　7分づき米(精米の際　少しぬかや胚芽を残す）

から始めれば、白米とあまり変わらない食感で食べられます。

栄養価も上がりますよ。